Wprowadzenie > Blog > Chardonnay: Różnorodność smaków
 

Chardonnay: Różnorodność smaków

6.12.2016 Keď sa povie biele víno, mnohým z nás napadne práve odroda Chardonnay. Vyznačuje sa svojou neuveriteľnou variabilitou, čo znamená, že každé víno z tejto odrody má iný štýl, chuť či vôňu. Vysvetlíme si prečo.

 

 

Chardonnay je pôvodom z Burgundska, a teda východného Francúzska, ale dnes sa považuje za jedno z najvýznamejších bielych vín. Nájdete ho naozaj v rôznych kútoch sveta.

Že patrí k vínam, ktoré sa od seba odlišujú, ako keby nepatrili pod jednu odrodu, má aj svoje logické vysvetlenie. Keďže sa Chardonnay pestuje na rôznych kontinentoch, je jasné, že bude vyrastať aj v iných klimatických či geologických podmienkach. Poďme sa pozrieť na to, ako sa dá podľa chuti rozoznať, o aký štýl alebo druh tejto odrody ide.

Podnebie zaváži

A teda prvým vodítkom pri rozlíšení vín Chardonnay je práve podnebie alebo územie, kde sa pestuje. Ak by ste zašli do teplých klimatických podmienok, napríklad do Argentíny, našli by sme tam vína, v ktorých cítiť najmä tropické ovocie, ako ananás, mango či guavu.

Naopak, studené a chladné podnebie by nám napovedalo, že víno odrody Chardonnay bude mať kyslú chuť po zelenom jablku, citrónoch a limetke. Krajiny s takýmto podnebím, kde sa Chardonnay vyskytuje, je Burgundsko, resp. iba jej niektoré časti.

So sudom či bez suda?

Druhou podstatnou otázkou, ktorá nás bude zaujímať je, či dozrievalo v dubových sudoch alebo nie. Ak v ňom cítite vanilku, karamel a kandizované orechy, odpoveď je: áno, dozrievalo.

Jablčno-mliečne kvasenie

Jablčno-mliečne kvasenie je proces fermentácie, pri ktorom sa kyselina jablčná premieňa na kyselinu mliečnu (čo je asi aj jasné z jeho názvu). Čo sa však vtedy deje s vínkom? Znižuje sa jeho kyslosť. Vo vínach, ktoré si prejdú týmto procesom kvasenia, zbadáte maslovú chuť. Avšak nie všetky, samozrejme, si ním prechádzajú.

Rozmanitosť Chardonnay je okrem týchto vecí podmienená aj ročníkom vína či vinárskou technológiou konkrétneho výrobcu. Čo je ešte zaujímavé, z odrody sa tiež vyrába francúzske šampanské.

Ak by ste chuť Chardonnay chceli ochutnať na vlastnom jazyku, odporúčame vám našu stránku Drinkshop.sk. Máme rôzne ročníky tejto odrody od zahraničných i slovenských výrobcov. Chardonnay sa totiž dobre darí aj u nás. Videorecenzie vám môžu pomôcť vo výbere.